الزيتون من أهم الشجيرات وتتميز بالعديد من الفوائد وخاصة بعد عصرها وتحويلها لزيت.
فزيت الزيتون له العديد من الفوائد المهمة لصحة الإنسان، ومنها:
1- أثبتت العديد من الدراسات أهميته، وينصح بتناول ملعقة منه على الريق، فهذا يحّد من الإصابة بالعديد من الأمراض وأهمها الكولسترول وتنظيم نسبة السكر في الدم.
2- يساهم فى تنشيط خلايا المخ، ولأن تناوله يحد من الإصابة بالزهايمر.
3- يخلص من دهون الجسم.4-يمنع تجلط الدم والدهون ويجد من الإصابة بالجلطات.
5- يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة المهمة التي يحتاجها الجسم، ولذلك فهو يقوّي الجهاز المناعي للجسم، ويقلل من فرص الإصابة بالسرطان.
6- يحد من الإصابة بالإمساك.
7- يعد مقوياً جيداً للذاكرة.
9- يمكن استخدامه كواقٍ من أشعة الشمس الضارة.