اكتشف العلماء ان الفشار أو "البوب كورن" يحتوي على عدد كبير من المواد المضادة للأكسدة البوليفينولات "Polyphenols". وهذه المواد تساعد في حماية جسم الإنسان من مختلف انواع الأورام الخبيثة، والالتهابات وأمراض القلب والأوعية الدموية. وكان العلماء يعتقدون سابقاً أن أعلى نسبة لهذه المواد موجودة في الفواكه والأثمار، ولكن نتائج هذه الدراسة التي أجراها علماء من University" Skrentonskom" الأمريكية أثبتت أن الكيس القياسي للفشار يحتوي على 300 ملغ من المواد المضادة للأكسدة، في حين أن كيساً مماثلا من الفواكه يحتوي فقط على 160 ملغ منها. ويربط الخبراء هذا بنسبة الماء العالية في الفواكه والأثمار، التي تسبب تخفيف هذه المواد المضادة للأكسدة، حيث أن نسبة الماء في الفشار لا تتجاوز 4 بالمائة. وينصح الخبراء بتناول الفشار لأنه يساعد في تجديد الجسم، إضافة إلى البولوفينولات الذي يحتوي على الألياف وفيتامين "بي" ويساعد في معادلة مستوى السكر في الدم وينظم إفراز هرمون الأنسولين ويعيد نضارة الجلد، بشرط عدم إضافة السكر أو الملح إليه.