قالت دراسة جرت في السويد إن الرجال والنساء الذين يتناولون وجبات من الأسماك والخضروات ربما يعيشون عمرا أطول ممن لا يتناولون هذه الاطعمة. وقالت الدراسة إن أكثر من أربعة آلاف من الرجال والنساء -يبلغون من العمر 60 عاما ممن توجد لديهم في الدم أعلى نسب من الدهون العديدة غير المشبعة التي تحتويها الأسماك والخضروات- هم أقل عرضة بواقع نحو 15 مرة للوفاة جراء أمراض القلب وغيرها وذلك بالمقارنة بمن لديهم مستويات أقل من هذه الدهون. وقال المشرف الرئيسي على الدراسة أولف ريسيروس الباحث في مجال التغذية بجامعة أوبسالا السويدية في رسالة بالبريد الالكتروني "تعضد الدراسة الارشادات الغذائية الحالية التي تنصح بتناول كميات كافية من الاسماك والخضروات ضمن اغذية صحية بالنسبة الى القلب". والدهون العديدة غير المشبعة والدهون الاحادية غير المشبعة هي الدهون التي تضمن مستويات صحية من الكوليسترول لا سيما عندما تستعمل بديلا عن الدهون المشبعة والمتحولة او الكوليسترول الضار. وتوجد الدهون غير المشبعة في أسماك مثل السلمون والسلمون الارقط (تراوت) وأسماك الرنجة وفي خضروات وفاكهة مثل ثمار الافوكادو والزيتون والجوز والزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا وزيت الذرة وزيت القرطم وزيت عباد الشمس وزيت الكانولا وزيت الزيتون. وتقول الارشادات الغذائية الحالية إنه يتعين الا يتناول البالغون أكثر من 20 الى 35 في المئة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون. ويجب ان تكون هذه الدهون غير مشبعة على ألا تزيد نسبة الدهون المشبعة على عشرة في المئة علاوة على نسبة اقل بقدر الامكان من الدهون المتحولة. ويقول ريسيروس وزملاؤه في دورية الجمعية الامريكية لأمراض القلب إن الادلة الحالية تشير الى ان أنواع الدهون التي يستخدمها البالغون ربما تكون أهم من كمياتها فيما يتعلق بالتاثير على الاحماض الدهنية التي تسري في الدم والمخاطر التي يتعرض لها القلب والاوعية الدموية. وتضمنت الاختبارات قياس مستوى مختلف انواع الدهون لدى 2193 امرأة و2039 رجلا من السويد ثم تمت متابعة حالات نصفهم على مدى 14.5 عام على الاقل. وخلال فترة الدراسة توفي 265 رجلا و191 امرأة فيما اصيب خلالها 294 رجلا و190 امرأة بامراض تتعلق بالقلب والاوعية الدموية.